martes, 24 de septiembre de 2013

Tarta Primavera y nueva sección en el blog: Dulces "Sin" (sin gluten, sin lactosa, sin huevo, bajos en grasa...)

Buenas tardes!!!!Cómo os ha ido el fin de semana?? Yo me fui a la playita a disfrutar del buen tiempo!!
Hoy os traigo una gran noticia: Inauguro una nueva sección en el blog!!! Se llama "Dulces Sin": se trata de dulces hechos sin gluten, sin lactosa, sin huevo, bajos en grasa.... aptos para todos!! Ya no hay excusas para no comer dulces :)


Además de poner recetas, voy a ir explicando las distintas intolerancias que se pueden dar, los alimentos que se pueden o no tomar, tiendas especializadas donde comprar todos los productos necesarios...  Si tenéis familiares/amigos con estos problemas ya sabéis dónde consultar recetas ricas y 100% saludables! Espero que os sea de gran ayuda. Se admiten consejos, dudas y todo lo que se os ocurra sobre el tema!!

Bueno pues para empezar voy a poner una tarta que me encargaron hace unos días para una chica que no puede tomar gluten, es decir, que es Celíaca.


¿En qué consiste la enfermedad celíaca?:

Tal y como viene explicado en la página de la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), es una "intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.
Su tratamiento consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. Esto conlleva una normalización clínica y funcional, así como la reparación de la lesión vellositaria. El celíaco debe basar su dieta en alimentos naturales: legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten: arroz y maíz. Deben evitarse, en la medida de lo posible, los alimentos elaborados y/o envasados, ya que en estos es más difícil garantizar la ausencia de gluten". 

Por lo tanto hay que tener cuidado a la hora de preparar dulces para celiacos comprando productos que especifiquen en su etiqueta "sin gluten". Hoy en día podemos encontrar muchos sitios donde comprar, por ejemplo yo os voy a presentar  "Arroz y Maíz". Es una tienda online especializada en productos para personas con problemas de gluten, lactosa... os dejo su web para que le echéis un ojo http://www.arrozymaiz.es/  además tienen blog por lo que os podéis enterar de muchas cosas interesantes http://blog.arrozymaiz.es/

También tenéis que tener en cuenta los moldes y utensilios que usáis ya que pueden tener restos de productos que contengan gluten. Yo os recomiendo que si los vais a preparar con frecuencia, tengáis cacharros de cocina sólo para eso. No los uséis para hacer bizcochos normales ya que se pueden contaminar. Además también me han comentado hace poco que los hornos con ventilador pueden acumular restos que pueden contaminar las recetas. Si alguien sabe más de este punto que deje un comentario y así nos enteramos todos :)

Bueno pues sabiendo estas bases ya podemos centrarnos en la receta que os he traído:

Tarta Primavera Sin Gluten

Ingredientes:

Preparado especial para bizcocho de chocolate (de la marca Schär) En este caso no hay que añadirle nada más que leche, mantequilla y huevos.
200g Chocolate fondant (marca Gourmet) También sin gluten. 
400ml Nata para montar. Con los derivados de los lácteos no hay problema.
Fondant. En este caso como es azúcar no hay problema, aunque podemos encontrar marcas que son sin gluten.

Preparación:

Lo primero de todo es asegurarnos de que todo lo que vamos a usar no contenga gluten. Así como que los utensilios estén bien limpios (y si es solo para eso mucho mejor).
En el mismo paquete del bizcocho nos pone dice cómo prepararlo. En este caso solo hay que añadirle mantequilla, leche y 3 huevos.
Ponemos todo en la batidora y listo.
Precalentamos el horno a 180º y ponemos el molde previamente engrasado. Con calor arriba y abajo.
Esperamos unos 40-45 minutos. Para estar seguros de que se ha hecho bien, pinchamos con un palillo, si sale limpio es señal de que está perfecto.
Lo dejamos unos minutos enfriar dentro del molde y luego lo pasamos a una rejilla para que se termine de enfriar bien.


Para el relleno yo escogí una mousse de chocolate. Para ello derretimos el chocolate al baño maría. Montamos la nata hasta que esté dura y vamos añadiendo poco a poco al chocolate, sin dejar de batir. Cubrimos con un film transparente (tocando la mousse) y lo metemos en el frío unos 30 minutos.

Cortamos el bizcocho en dos mitades y lo emborrachamos con almíbar. Rellenamos con la mousse y recubrimos toda la tarta hasta que quede pareja. La metemos en el frío un rato para que la mousse se cuaje de nuevo.
Mientras amasamos el fondant y hacemos las decoraciones que vamos a poner en la tarta. En mi caso solo puse una capa fina de fondant como si fuera un mantel por encima de la tarta, sin llegar a cubrirla del todo.
Por los bordes puse una cenefa imitando nubes. Para la decoración puse un pájaro y flores en distintas tonalidades de azul para que hiciera contraste con el fondo oscuro. Por último el nombre de la chica :)

Quedó sencilla y vistosa. Además les encantó el bizcocho, no voy a negar que me quedé con muuchas ganas de probarlo!!! Tenía una pinta deliciosa :)

Espero que os haya gustado!
Besos

Con este post participo en la fiesta de enlaces del blog personalización de blogs

martes, 17 de septiembre de 2013

Tarta Camafeo

Buenas noches.Cómo va el día? ya deseando que sea la hora de dormir y relajarse no? bueno antes de que vayáis a la cama os dejo una tara que hice la semana pasada. Puse en práctica cosas de las que estoy aprendiendo en el curso de PME. Espero que os guste!!!

                                                          
Tarta Camafeo

En este caso el bizcocho es comprado ya que no disponía de mucho tiempo. 
Está rellena de dos capas, mezclando el dulce de leche y pasta de mora. La cobertura es solo dulce de leche.




Una vez que ya está cubierta le ponemos el fondant. En mi caso quería que destacara el color blanco del glaseado, así que escogí un color azul oscuro para que hiciera contraste.


Para los adornos no me compliqué mucho. Las cosas sencillas quedan mejor y gustan más. 
Con un molde de silicona de camafeo hice algunas figuras y la que más me gustó la puse en el centro de la tarta. 


En los laterales al final no puse nada porque quería que llamase la atención solo la parte de arriba. 
Puse una decoración (bien medida) usando la manga pastelera. Para el borde de la tarta usé un lazo de un tono parecido al del fondant para que no se viera una mezcla rara de colores.


Aunque parece demasiado sencilla a la dueña de la tarta le encantó!!! y yo me alegro mucho :) 

Espero que a vosotros también os guste.
Besos

domingo, 15 de septiembre de 2013

Tarta Grindr

Buenas tardes a todos!!!! Mañana ya es lunes.... pero no me importa porque vuelvo a mi clase de PME!!!!! Tengo tannntas ganas de ir que estoy deseando que sea lunes (aunque lo parezca no estoy loca jejjee)

Para que no os aburráis mucho, os traigo otra tarta que me encargaron. Es muy sencillita. El dibujo es el logotipo de Grindr (es una red social).
Rellena de nata y cubierta con nata y fondant. Estaba de muerte!!!(o eso me dijeron jajaja)


Os dejo el paso a paso como siempre y si tenéis algo que decir dejad un comentario!!!

Tarta Grindr

Ingredientes:

♥ 200g de azúcar
♥ 200g de harina
♥ 1 cucharadita y media de levadura tipo Royal
♥ 3 huevos
♥ 100 ml de aceite
♥ Esencia de limón
♥ Nata vegetal para el relleno y cobertura

Procedimiento:

Ponemos el azúcar junto con el aceite y los huevos en la batidora y batimos hasta que todo esté bien integrado.
Añadimos poco a poco la harina y la esencia de limón.
Cuando tengamos una masa uniforme paramos de batir y ya está lista para vaciarla en el molde.
Previamente engrasamos el molde para poder desmoldar con facilidad el bizcocho.
Precalentamos el horno 180º. Horneamos durante 30-40 min. Como siempre cada horno es distinto así que id comprobando con un palillo.


Cuando esté listo lo dejamos enfriar un poco en el molde y luego sobre una rejilla.
Mientras tanto podemos ir montando la nata. En este caso yo usé nata vegetal.
Como salió mucha cantidad opté por congelarla.


Calamos el bizcocho antes de rellenarlo con cuidado de no pasarnos mucho.
Rellenamos con la nata de manera que quede bien repartida por toda la superficie del bizcocho y cubrimos hasta que haya una capa que sujete el fondant.


Ponemos el fondant blanco y luego el logo de Grindr. Listo para llevar!!!


Espero que os haya gustado.
Besos

martes, 10 de septiembre de 2013

Tarta Cóctel

Buenas noches!!!! Aquí os traigo la primera de las cosas que tenía pendiente enseñaros.
Es una tarta que le regalé a un amigo (el dueño del Asador Curro en Carretera de la Sierra, Granada. Si no lo conocéis os recomiendo que cuando podáis vayáis a comer o cenar.... os dejará con ganas de volver mil veces más!!!). Como le gusta mucho el tema del Gin Tonic pensamos hacerle una tarta con uno de los que hace.


Lo que me tuve que reír cuando le dimos la tarta... se le quedo cara de póker!!!! Le encantó y le hicieron muchas fotos :)  eso es buena señal!!!! jajajaja

Bueno entrando en tema reposteril os dejo el paso a paso como siempre, aunque un poco más simplificado puesto que he repetido bizcocho y relleno. Os dejo los enlaces para que veáis las recetas.

Tarta Cóctel

He preparado un bizcocho de chocolate siguiendo la receta que podéis encontrar pinchando aquí.
Podéis usar el bizcocho que más os guste claro :)
El relleno ha sido ganaché de chocolate. En este enlace podéis ver la receta. 
Lo mejor de todo es que para esta receta inauguré mi nueva batidora amasadora!!!!!!! la de trabajo y tiempo que me ahorro :)  


Una vez que tenemos el bizcocho listo hay que cortarlo por la mitad. Como os he dicho en alguna ocasión, si lo metéis un rato en el frigo podréis cortarlo mejor. Es importante que pongáis un palillo en ambas partes del bizcocho para poder cuadrarlo después de rellenarlo. 
Ponemos el ganaché y lo dejamos enfriar. Luego ya podemos cubrirlo entero y volver a meter en la nevera para que tome consistencia.


 En este caso he vuelto a usar barquillos de galleta para decorar los bordes y así no tener que usar tanto fondant, que con el calor es más complicado. 


Se cubre la parte de arriba de la tarta con una capa no muy gorda de fondant y la cortamos justo cuando llegue al borde de la tarta. 
Con mucho cuidado vamos poniendo los barquillos uno a uno por todo el lateral de la tarta. Hay que hacer un poco de presión para que se agarren bien al chocolate, pero cuidado con romperlos!!!


A continuación hacemos la copa de gin tonic con fondant y le añadimos las decoraciones (pajita, phisaly, naranja...)
Por último adornamos con un lazo de raso, que servirá también para sujetar los barquillos de galleta.



Ya veis que no es nada complicado!!!! Es cuestión de ponerse manos a la obra :)


Espero que os haya gustado y como siempre me tenéis a vuestra disposición para cualquier duda o sugerencia que tengáis.

Besos

domingo, 8 de septiembre de 2013

Vuelta al trabajo!!!!

Buenas tardes!!! me paso un momento para decir que ya estoy por aquí!!! ya se acabó el verano y las vacaciones y ahora toca currar muuucho!!! mañana empiezo un curso de PME, qué ganitas!!!!!!
A principio de verano me regaló mi novio una batidora amasadora de PME con la que haré cosas riquísimas!!!!! os dejo la fotillo para que la veáis :)


Espero que hayáis tenido un verano estupendo y que vengáis cargadas de energía para todo lo que os voy a ir poniendo en el blog y en el facebook.

Tengo en mente un gran proyecto pero bueno todavía estamos haciendo números... ya os lo contaré con detenimiento en cuanto pueda :)

Bueno prometo que en unos días ya empezaré a poner cosas de las que he ido haciendo en este mes!!

Muchos besos y ánimo que ya falta menos para las próximas vacaciones!!!
Yummy Cupcake